| あしたのサーモン ① （Ｂ 衣食住の生活） |
天然鮭は明治時代に広く親しまれるようになりましたが、漁獲量減少に悩まされていました。
そんな時にノルウェーから養殖サーモンが伝わり、「手軽に生食できておいしい、しかも安い」と、またたく間にサーモン文化が定着しました。しかし、近年ではサーモンの価格高騰が止まりません。「サーモン文化は続くのだろうか」そんな思いから追究が始まりました。国産サーモン・陸上養殖サーモン・ASC認証サーモン・エネルギーのかからない加工食品などの普及により続く可能性が考えられるものの、店舗を見に行くと高い・数が圧倒的に少ないという現実を知ります。サーモン文化を続けたいと願う生産者も、それを叶える技術もある。でも普及に至る支えが足りません。
「サーモン文化を支えるためにどうしたらよいのか」、追究は続いていきます。
| あしたのサーモン ② （Ｂ 衣食住の生活） |
「サーモン文化を支えるためにはどうしたらよいのだろうか」
意見交流では、「ASC認証サーモンの購入や輸送・保存エネルギーの少ない加工食品の開発」などの消費者としての支え、「持続可能な陸上養殖技術の発展やえさの低コスト化」などの生産者としての支えが語られました。「陸上養殖技術発展の支えになるように、そのサーモンの魅力を消費者が発信する」といった意見をきっかけに、消費者がサーモン生産の背景を理解して応援し、その応援を受けて生産者が養殖技術を発展させていくという両者の協力体制がサーモン文化の継続に必要なことを共有しました。
まずは、すぐに実践可能な消費者の立場から、生産者の応援につながる工夫を考え、実践していきます。
